La specializzazione di Francesco risiede nella preparazione del pesce in tutte le sue sfumature, abbracciando le ricette tradizionali della cucina italiana, con un focus particolare sulle prelibatezze della tradizione toscana e maremmana.
Tuttavia, all'interno del menu del Ristorante Etruria, troverete anche delizie di terra, come il ragù di cinghiale, cacio e pepe e la tagliata di manzo.
La freschezza del pesce è un pilastro fondamentale per Chef Francesco. Infatti, viene consegnato al ristorante quasi ogni giorno, in base alla stagionalità e alle richieste del momento.
Questo approccio consente al Ristorante Etruria di offrire fuori menu, prelibatezze a base di cruditè o pescato del giorno, sempre inaspettate e deliziose.
Inoltre, Francesco prepara personalmente la pasta fatta in casa, seguendo tradizioni classiche e utilizzando un'impastatrice professionale con filiera al bronzo. Questo metodo conferisce alla pasta un aspetto ruvido e poroso, preservando maggiormente intatte le sue qualità nutritive. La gamma di paste fatte in casa è ampia e comprende tagliatelle, fettuccine, gnocchi, spaghetti e pasta sfoglia per i tortelli, che daranno vita a piatti indimenticabili come gnocchi agli scampi, spaghetti alla chitarra, tortelli di pesce, pici cacio e pepe e molte altre delizie.
Al Ristorante Etruria, anche i dolci sono fatti in casa, vere e proprie delizie, che sono una festa per i sensi. I cantuccini toscani, croccanti e profumati, sono l'accompagnamento perfetto per un buon caffè o il Vin Santo, mentre il semifreddo al croccantino si scioglie delicatamente in bocca, il mitico tiramisù, con i suoi strati di mascarpone e caffè, dona un'esperienza gustativa senza pari. E non possiamo dimenticare lo zuccotto, la cheese-cake e il sorbetto al limone. Ogni assaggio regalerà un finale indimenticabile ad ogni pasto.
Oltre al menu à la carte, il Ristorante Etruria è rinomato per i suoi due appuntamenti settimanali che offrono esperienze culinarie fuori menù. Il mercoledì è dedicato al leggendario Cacciucco alla Livornese, un piatto avvolgente e saporito, mentre il giovedì celebra la Paella (di pesce) e Sangria.
Questi appuntamenti a tema hanno ottenuto un enorme successo nella precedente location del ristorante, motivo per cui Chef Francesco ha deciso di mantenerli anche nella nuova sede, per regalare ai suoi ospiti ancora serate dai gusti alternativi.
Il Ristorante Etruria va oltre l'aspetto culinario, rappresentando l'impegno, la passione e l'originalità di Chef Francesco Brogi e dei suoi collaboratori. Siate i benvenuti e immergetevi in un'avventura gastronomica unica.
